保存手寫食譜，​也留下它原本的味道

老食譜不只有食材：可能有劃掉重寫的份量、另一個人留下的筆跡，或最愛菜色旁的一個記號。掃描前，先想想哪些細節應該留在數位紀錄裡。

如果紙張顏色、淡淡的鉛筆痕，或周圍的筆記本也很重要，請另外保留一張相機照片。整理乾淨的掃描檔與照片，各有不同用途。把兩者都與實際頁面比較，不要直接認為越乾淨就越忠於原貌。請保留一份未使用「擦除筆記」的版本，讓註記和修改也留在紀錄裡。

完成前，查看紙張背面和下一頁。像「使用與前一道食譜相同的烤箱溫度」這樣的短註記，可能指向筆記本其他地方的食譜。也拍下參照的內容，或另外記下它指的是什麼。

有裝訂的筆記本，應支撐在自然好開的角度，不要硬把書脊壓平。vFlat 可以展平彎曲的書頁，但仍需確認掃描結果中，淡色筆跡和靠近裝訂處的文字能讀清楚。

若為了方便閱讀而把食譜打成文字，也請把掃描檔一起留下。不要假設自動文字辨識能正確讀出每個手寫分數、縮寫或修改。

份量不清楚時，標示「不清楚」，不要自行挑一個數字填上。有機會就問熟悉這份食譜的人。後來的調整請標明是自己的筆記，讓日後的讀者能分辨原稿與新版本。

在附帶的筆記裡，記下誰寫了食譜、家裡怎麼稱呼這道菜，以及通常什麼時候會做。不知道的細節，就先留白。猜測若寫得太肯定，日後可能很難與真正的回憶區分。

實用的檔名可以把菜名和作者搭配起來，例如 sesame-biscuits_grandma-notebook.pdf。使用家人熟悉的名稱就好；目的是找到那一頁，不是硬套一套目錄規則。

匯出清楚可讀的版本，並在掃描 App 外開啟。確認順序、邊緣，以及背面的文字。把原始照片、掃描檔和補充筆記一起存到選好的位置，並做好備份。

分享時，如果有打字版食譜，也請一起附上手寫頁面的影像。下一位讀者可以照著好讀的版本做菜，同時看見當初讓您想留下這份食譜的筆跡。